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泰国南洋南瓜芋头汤@异国风蔬食好味道
南瓜和芋头不论在台湾或东南亚都被广泛使用，调味方式可甜可咸，吃法可煮可炸，加上本身绵密又香甜的口感，不论搭配椰奶还是辛香料，都不会被抢走风头，而且非常速配。 ★朱雀文化一月新书 《LOHO异国风蔬食好味道》给你完全没「菜味」的异国风蔬食料理！ 博客来 http://goo.gl/em6mit 读册生活 http://goo.gl/SYOhZX 朱雀 http://goo.gl/aYCbko
准备材料：
准备材料：
【南瓜 】 200g, 【芋头 】 200g, 【柠檬 】 【香茅 】 2支, 【柠檬叶 】 4片, 【南姜 】 片4片, 【蔬菜 】 【高汤 】 500ml, 【椰奶 】 600ml,泰式 【红咖哩 】 2大匙, 【淡酱油 】 1大匙
泰国南洋南瓜芋头汤@异国风蔬食好味道的做法
南瓜、芋头去皮，切约0.5公分厚片备用；柠檬香茅先去除较硬外壳及前端部分，再斜切段。
柠檬叶、南姜片、蔬菜高汤、½份量的椰奶、泰式红咖哩、淡酱油都加入汤锅，以中火煮开后再转小火续煮5～10分钟，让香料和香草更充分释放融合。
将南瓜片、芋头片和另一半椰奶加入汤中续煮，待南瓜、芋头熟软后即可熄火。因为南瓜比芋头更易熟软，煮的时候可先加入芋头稍煮一些时间再加入南瓜，才不会让南瓜因为煮过久而化掉。将汤盛碗后即可上桌开动。
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