绿豆月饼

自制绿豆馅，味道不甜，口感细腻。
绿豆月饼

准备材料：

配料：【饼皮】：【中筋面粉】 100克
【奶粉】 5克
【转化糖浆】 75克
【枧水】 1克
【花生油】 25克。
馅料：【绿豆】约750克
表面刷液：【蛋黄】水(蛋黄1个+ 【蛋清】 1大勺调匀而成)
烤焙：175度
中层
约15分钟。烤5分钟定型后取出来刷蛋黄水。

绿豆月饼的做法

枧水：食用碱面和水按1：3的比例混合调制来代替(比如，10克碱面里兑30克水，可以制成40克的枧水)。

1、在转化糖浆里加入枧水，搅拌混合均匀。

2、在混合好的糖浆里，加入花生油，混合搅拌均匀。

3、倒入面粉和奶粉

4、揉成面团。揉好的面团包上保鲜膜静置1个小时

5、面团静置好以后，根据需要分隔成小份。把绿豆馅也分成相应的小份。皮和馅的比例是2：8（也可根据个人喜好比例）