卤肥肠

醇香。

准备材料：

主料：【猪大肠】 2000克

调料：盐20克
白皮【大蒜】 20克
【酱油】 20克
【大葱】 15克
姜15克
【丁香】 3克
【八角】 5克
【草果】 3克
【砂仁】 3克
【茴香籽】 [ 【小茴香】籽]4克
【桂皮】 3克
【肉豆蔻】 3克
【陈皮】 3克

卤肥肠的做法

1.首先把猪肥肠摘洗干净，放入开水锅内加大蒜煮10分钟；

2.将肥肠捞出，用清水洗两次，使肥肠无杂味，晾干水分备用；

3.把精盐、酱油、药料放入1千克清水锅中烧开，撇去浮沫，煮成卤汁；

4.将加工好的肥肠，放入卤汁锅中烧开，然后用慢火煮，待熟后，离开火源，冷却，即为成品。