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外焦里嫩，咸甜交织【照烧三文鱼】
喜欢日料，除了和中餐口味相近外，最重要的原因是我很认同他们的烹饪理念。日本的家庭料理，几乎不会用到昂贵少见的食材，也没有什么复杂高深的技巧。全凭主妇的一双巧手，用细腻的心思，认真的态度，烹饪出简单又美味的菜肴。对生活的热情，对食材的尊重，对家人的爱意，都能体现其中。家常日料中，有一些广受欢迎的经典口味，用的其实都是最常见的调料，只是根据食材的不同做出些微调，就能有无穷无尽的变化。照烧就是最典型的例子。市面上有很多已经调配好的成品照烧酱汁，用来搭配鸡肉或是鱼肉都能简单快速地做出好味道。其实基础的照烧汁有个很容易记住的配比，就是把等量的酱油、味啉和清酒混合在一起就好了。想要咸一点就多加酱油，想要甜一点就多加味啉，此外还可以再添加砂糖，增加焦香气和酱汁的浓稠感。就是这么简单的味道，再花些心思在火候上，做出的照烧三文鱼就能外焦里嫩，咸甜交织，滋味浓厚，鲜香四溢。
准备材料：
准备材料：
【三文鱼 】 两块约300g
【味啉 】 4大勺
【日式酱油 】 3大勺
【清酒 】 2大勺
姜1小块
【葱白 】 2截
【淀粉 】 1大勺
外焦里嫩，咸甜交织【照烧三文鱼】的做法
1、三文鱼清理干净，葱白切段待用。把姜磨成泥，过滤得到一大勺姜汁。
3、把三文鱼装入保鲜袋，取出3大勺照烧汁倒入袋内，密封后入冰箱冷藏腌制半小时。
4、腌好的三文鱼取出，用厨房纸吸干表面的水分，再均匀地拍上干淀粉。
5、在平底锅内倒入少许油，中火烧热后下三文鱼，鱼皮朝下。
6、把葱白也下锅一起煎，待鱼皮上色后翻面。
7、夹出已经煎到焦黄的葱白，把三文鱼的每一面都煎上1-2分钟。
8、倒入照烧酱汁，略煮后收干，至酱汁起大泡即可出锅，和煎过的葱白一起摆盘。
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