抹茶红豆慕丝蛋糕卷

准备材料：【红豆】【慕斯】 2份
【蜜红豆】 250g
【吉利丁】片 25g
动物性【鲜奶油】 250g
【蛋黄】 3个
纯【牛奶】 135g
【抹茶】【红豆】卷 1份
【蛋白】 6个
【蜜红豆】 40克
【抹茶】【粉】 10克
细砂糖 85克
【玉米粉】 15克
纯【牛奶】 85克
【蛋黄】 6个
【玉米】油 50克
【低筋面粉】 50克

抹茶红豆慕丝蛋糕卷的做法

准备好所有原材料,红豆慕斯部分,先把吉利丁片用冰水泡软。红豆用料理机打碎,没有的朋友用勺子压碎,牛奶加鸡蛋,用手动的打蛋器搅拌均匀,然后放炉上,中小火,要不断用刮刀拌匀到浓稠的糊糊状离火。

加入打碎的红豆,用刮刀搅拌均匀，直到红豆起沙，变成暗红色,再把已经泡软的吉利丁片放进去红豆糊里,用余温把吉利丁溶化。鲜奶油用电动打蛋器打发至出现纹路马上消失的状态,然后倒一半到红豆糊里搅拌均匀,再倒回打发鲜奶油的碗里翻拌均匀。

抹茶红豆卷部分：抹茶加牛奶小火煮沸，用刮刀拌匀，直到没有抹茶颗粒离火, 然后加入玉米油用打蛋器混合均匀。再加入已经分离好的六个蛋黄，混合均匀,混合好的面糊是光滑细腻的.

细砂糖分三次加入蛋白里打发至湿性发泡，然后刮一勺到抹茶糊里混合均匀,再倒回剩余的蛋白霜里面翻拌均匀, 这个时候烤箱要预热了，上下火150度预热。烤盘铺上一张烤纸,把40克蜜红豆铺在烤盘底部,分布均匀,再把面糊倒进去，用刮刀刮平,用手敲击烤盘底部,震出大气泡

放入烤箱，上下火150度，烤大概烤15~18分钟，用牙签插进去没有面糊带出来就代表烤熟了。烤好的蛋卷表面有微微金黄色,蛋糕拿出来震一下之后要用烤网倒扣放凉,撕下油纸，放凉大概15分钟,直到手摸上去不太感觉到温度,还是有温度的,大概就36度左右。

然后红豆慕斯已经室温凝固得差不多了均匀的抹在蛋糕上，要是夏天红豆慕斯要放进冰箱凝固，室温那么热，凝固不了正常的。卷成后冷2~3小时后打开，切片