韭菜盒是一好吃的北方面食点心...干烙的Q软清爽..油煎的香酥脆..趁热吃..超赞!

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准备材料： 【面皮】 ...
【中筋面粉】 3杯
植物油 约25~30CC
热水 1杯
冷水 约半杯
内馅 ..
【绞肉】 约300克
【韭菜】 约300克
【虾皮】 80~100克
【干香菇】 3~4朵
生 【豆包】 2-3片
【冬粉】 2束
【蛋】 2颗
调味料 ...
盐 适量
【黑胡椒粉】 或 【白胡椒】 【粉】 少许
【鸡】 【粉】 少许
【酱油】 适量
【手粉】 (中筋) 少许

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韭菜盒子的做法

1

烫面面皮~中粉+植物油+热水...利用筷子搅拌成许多小块状..再将冷水倒入(先预留1/4视面团柔软度而增减)搅拌搓揉成无粉状面团约7-8分钟至光滑程度....最后将面团表面盖上保鲜膜或拧干的湿布松弛40分钟...备用 内馅~韭菜切成小段,冬粉用热水稍烫一下切小段.生豆包切小丁..干香菇切丝..将鸡蛋打散用少许油炒成碎蛋,.虾皮洗净沥干....备用 锅中入适量油量将绞肉炒香变色+干香菇丝+虾皮+生豆包+调味料 拌炒均匀..熄火..至微凉在将碎蛋.冬粉和韭菜..搅拌均匀...完成

2

包制~桌上洒一些中筋面粉,将醒置完成的面团放上.将面团搓成长条,平均分切为10~12个小面团..(视个人喜好大小而调整) 用橄面棍慢慢将面团杆成椭圆形薄片 (桌上稍微洒些中粉,不要让面皮因为沾粘桌面或杆面棍而破皮)

3

面团一半地方放入适量馅料(尽量皮薄馅多)...包起呈半圆形..边需压紧(面皮周围可沾一点水)..多出的面团可利用碗切割下来(所以椭圆形杆不漂亮没关系)

4

平底锅入适量的油烧热,将包好的韭菜盒子整齐排入...用小火将2面煎到金黄即可(如干烙就不用放油..如右图)

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