兰花鱼卷

准备材料：

用料主料：【鳜鱼】 1条(重约900克)配料：净【鲢鱼】蓉、水发【香菇】、【蟹黄】、【黄瓜】、【香蕉】、【青椒】调料：味精、精盐、葱姜末、【番茄沙司】、白糖、醋、干【淀粉】、【胡椒】【粉】、【鸡蛋清】、精炼油、料酒

兰花鱼卷的做法

1、鳜鱼刮鳞洗净，将头尾人味，拍粉人油锅炸至金黄色即可。

2、取鳜鱼肉改刀成片，加葱姜末、料酒、精盐、味精、胡椒粉腌渍入味。香蕉切小条，包在鱼夹上，拍上干淀粉，拖蛋液，入油锅炸至金黄色，捞出装盘成龙形，浇上糖醋汁。

3、净鱼蓉加入精盐、味精、葱姜水上劲，加入鸡蛋清拌匀，抹在香菇上成半圆形，加青椒、蟹黄点缀成兰花，入笼蒸熟取出，浇上芡汁，放在鱼卷两边即成。