油焖小竹笋

这是很多上海餐厅的前菜。经过焖煮的笋子非常入味，但又不失脆嫩。使用橄榄油，除了味道更香，菜色还会更亮，很是开胃。
油焖小竹笋

准备材料：

净新鲜【小竹笋】 450克（已去老茎）
【橄榄油】 60毫升
【八角】 1瓣
【酱油】 2汤匙
白糖2茶匙
【酒酿】汁1汤匙
味精1/8茶匙
水3汤匙
【芝麻油】 1茶匙

油焖小竹笋的做法

1.将新鲜小竹笋洗净，放进开水里焯1分钟，捞出，沥干水。

2.将油倒入炒锅内，放中火上预热。待油至五成热时，下八角，炒30秒；加小竹笋，翻炒2分钟；加酱油，白糖，酒酿汁，味精，水，烧开后将火调小，盖上锅，文火焖15分钟。如汤汁仍多，可将火调大收汁。待汁干后，浇上芝麻油，起锅。冷吃热吃皆宜。