三味鲳鱼

首都曼谷名菜。泰国处于热带，人们常会因天气炎热而无食欲，故以酸、甜、咸为菜肴的主味，借此来突显菜式食味，因而形成泰式独特食味。
三味鲳鱼

准备材料：

【鲳鱼】 1条(约480克)
【辣椒】粒少许(红、黄、绿三色
调【酱汁】颜色乙用)
【红辣椒】 2只
蒜肉3粒
【干葱】头1粒
【生粉】适量
清水57克
生油3汤匙。调味料：【鱼露】 2汤匙
【青柠汁】 1茶匙
砂糖1汤匙
生粉1汤匙。

三味鲳鱼的做法

(1)鲳鱼洗净，抹干，鱼身两面剞上几刀，拍上生粉，入油锅，以大火炸3分钟，再改用中火炸7分钟至熟透。

(2)红辣椒、蒜肉和干葱头用搅拌机搅碎，待用。

(3)锅烧热，下生油烧热，放入干葱碎料爆香，加入清水，下调味料，煮至浓稠，加入杂色辣椒粒炒匀，淋在炸鱼上即成。