海参羹

准备材料：

主料：水发涨【参】（７００克）
【猪肉末】（１６０克）
【冬菇】
【冬笋】
【鸡蛋】（２只）
葱
【姜片】
【胡椒】【粉】
【黄酒】
【酱油】（２０克）
盐油
盐
醋
【菱粉】
【麻油】
清激发（６００克）

海参羹的做法

一、将海参切成小方丁，投入放有葱、姜的开水锅内川一下，以拔去海腥味；冬菇、冬笋都切成丁；鸡蛋打发。

二、将猪肉切成末，放入热猪油锅内炒熟，加少许清汤、酱油、使呈红色。再将冬菇丁、冬笋丁与海参丁一起放入肉锅，并加上剩下的清汤和酒，用旺火烧熟，下菱粉勾好薄芡，然后将打发的鸡蛋倒入淘和，再撒上胡椒粉，浇上醋和麻油即好。