带皮 【五花猪肉 】 200公克
水300cc
【冰糖 】 30公克
【酱油 】 3大匙
【沙拉油 】 1大匙
砂糖1大匙
【黄芥末酱 】 适量
【白饭 】 适量
【铝箔纸 】 1张
1.五花猪肉加水与少许白饭一起煮约20分钟即可捞起,沖水洗净后沥干。
2.热油锅,将砂糖炒至融化成焦糖浆后,放入五花肉煎至变色时转小火,加入水300cc、冰糖、酱油,然后盖上纸盖煮至五花肉软化收汁即可取出,切成一口大小的肉块备用。
3.双手沾盐水,将少许白饭置于掌心并涂抹少许黄芥末酱,放一块肉,再在肉上涂抹黄芥末酱,然后覆盖少许白饭捏成饭团即可。