这是住家附近面包店蛮热销的一款面包ˊ 我尝试用比较浓郁的材料来呈现ˊ 是很适合拿来做台式面包的面团ˊ 即使完全不搭配任何馅料ˊ 单独吃风味就蛮棒的ˊ 偏爱浓香绵密的口味ˊ很适合拿来运用喔。 今天面团份量用得比较多ˊ 完成取1/2量用直接法完成ˊ 另外一部份可冷藏做低温发酵面团ˊ 运用面包机处理ˊ我自己觉得这方法很不错ˊ 也可以比较省电呢~

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准备材料： 【高筋面】 【粉】 420g
【低筋面粉】 80g
【鲜奶】 200g
【鸡蛋】 2个
【速溶酵母】 2茶匙
细砂糖 60g
盐 1/2茶匙
【无盐奶油】 80g
【海苔】 【肉松】 随意
【全蛋液】 少许
黑 【白芝麻】 少许

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奶油肉松卷面包的做法

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先准备好面团材料ˊ(我用面包机揉面团功能) 除了无盐奶油以外ˊ其余材料都放入搅拌盆里ˊ 约10分钟后再加入无盐奶油续揉10分钟

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完成取1/2量面团ˊ滚圆放适合容器做第一次发酵ˊ约1小时ˊ 过程记得覆蓋上保鲜模(防止面团结皮影响口感)(我用住饭店时的浴帽ˊ很方便ˊ还可重复使用喔)发酵完成的面团 (手指沾少许高粉插进面团ˊ不回弹表示发酵完成)然后轻压出多余空气ˊ分成6等份

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滚圆ˊ 用保鲜模或适合容器覆蓋再松弛15~20分钟。接着将松弛好面团ˊ整型成水滴状(手掌轻压面团1/2处ˊ轻轻滚动就自然成型囉)然后杆平ˊ铺上海苔肉松ˊ由比较宽那头ˊ顺势卷起并捏合固定ˊ缩口朝下

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烤盘放上烘焙或万用纸ˊ将面包卷摆上ˊ放温暖处进行最后发酵ˊ约35~40分钟ˊ然后轻刷上全蛋液

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再洒上黑白芝麻ˊ送入已经预热好烤箱ˊ180度c烘烤18~20分钟即可

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香浓味美奶油肉松卷面包就完成囉。

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现吃超美味ˊ如果吃不完ˊ略凉用耐热纸袋或密封容器装好ˊ隔天还是相当柔软喔。

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因为量不需要多ˊ我只取1/2面团ˊ剩下1/2可像照片中ˊ塑胶袋滴几滴橄榄油ˊ放入面团ˊ封好直接放冷藏ˊ想做时取出回复室温ˊ再依平时做法完成面包制作即可。下次再分享做法囉。^^

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