"丁香肉丝苦瓜" 苦瓜之所以会苦，是因为它里面含有 ，一种叫“葫芦素”的物质，要想去除这种物质，最好的方法就是，在烹饪前将苦瓜切好，用沸腾的盐水焯一焯，还有一种可以减轻苦味的方法，就是将苦瓜切得很薄很薄，这样再焯水的话效果更明显。

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准备材料： 【苦瓜】 1颗
【肉丝】 150g
【丁香鱼】 50g
【蒜头】 5瓣
盐 适量
【香菇粉】 适量
【酱油】 1／2大匙
【香油】 1小匙

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丁香肉丝苦瓜的做法

1

起一锅热水，放入一大匙盐，放入苦瓜切片，煮熟苦瓜。

2

取一锅冰开水，将煮熟的苦瓜捞起，放入冰水中冰镇备用。

3

将丁香鱼用水泡软备用；起一油锅，下蒜末爆香；下丁香鱼炒香。

4

下肉丝，炒至反白。

5

下苦瓜片，翻炒均匀。

6

用盐、酱油、香菇粉调味，起锅前滴香油，即可盛盘。

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