湖南什锦火锅

荤素俱备，软、韧、香、脆，味道鲜美，为湖南风味。
湖南什锦火锅

准备材料：

主料：熟红【肉丸】 10个
熟【橄榄】肉丸12个
熟【蛋卷】 12个
浸【发粉】丝250克
【芽白】菜400克
【冬笋】 100克
水发【香菇】 25克
【猪瘦肉】 50克
熟【猪肚】 50克
水发【墨鱼】 50了。

调料：【青蒜】 25克
【胡椒】【粉】 1克
味精1克
【酱油】 10克
【熟猪油】 75克
肉【清汤】 1000克

湖南什锦火锅的做法

1、将熟红肉丸从中横切开成20个；芽白菜切成4.5厘米长、3厘米宽的块；粉丝切成长15厘米的段；冬笋、瘦猪肉分别切成4厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的片；熟猪肚、墨鱼分别切成长4厘米、宽2厘米的片；香菇洗净，大块切开；青蒜切成长2.5厘米的段。

2、先将芽白菜、粉丝放入火锅，上放红肉丸、橄榄肉丸、蛋卷。

3、锅内倒入50克猪油，烧至六成热，下冬笋片炒几下，在下肉片、肚片、墨鱼片、香菇、酱油、盐（3克）炒熟，倒入火锅内。

4、炒锅内放猪油25克，烧至六成热时，放入肉清汤，加入味精、胡椒粉、青蒜、盐，烧开后倒入火锅，点燃火锅，烧沸，上桌即成。