瓦片双脆
准备材料:
主料: 【鸡胗 】 、 【猪肚 】 尖各500克
湖南小 【红椒 】 10克
【蒜苗 】 10克。调料:盐、味精、姜、蒜各5克
【色拉 】 油2000克
【鸡精 】 10克。
瓦片双脆的做法
1、鸡胗、猪肚尖洗净片成1厘米厚的片,各剞十字花刀,成荔枝形,用盐、味精腌渍待用。
2、小红椒切成小圈,蒜苗切小粒,姜、蒜切末,葱切葱花。
3、锅中放油烧四至五成热,将腌渍好的鸡胗、猪肚尖过油10秒左右捞出沥油。
4、锅中留油少许,烧六成热,下入姜末、小红椒、蒜粒小火煸炒出香味,放入鸡胗、肚尖、蒜苗大火略翻炒,勾薄芡出锅装入烧热的瓦片即成。
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