喵母厨房
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苦茶油下水
上回到台北时吃到了炒下水，老爷似乎还蛮喜欢的，于是我便决定，回家也要炒给他吃，虽然炒法与餐厅吃到的不同，但是老爷赞不绝口哩！看来我还是有点了解他的口味的。爱上苦茶油香喷喷的味道，尤其是在爆姜片时，那香味并不输给麻油，而且较不燥热，适合炎热的夏日，等到了冬天，再改用老爷爱的麻油，煮成三杯下水，相信他也会喜欢。我习惯会把鸡心切开，把里头的血块清洗干净再料理，虽然费工，但总觉得这样干净些。
准备材料：
准备材料：
【鸡心 】 40个, 【鸡胗 】 20个,姜1小块,葱1根, 【辣椒 】 1个,盐适量, 【酱油 】 1/10杯,糖1匙, 【米酒 】 2/10杯, 【白胡椒 】 【粉 】 适量, 【苦茶油 】 3/10杯
苦茶油下水的做法
2、取锅放入苦茶油，放入姜片以小火爆香，待姜片成干扁状，放入葱白及辣椒翻炒。
3、同锅放入鸡心，加入米酒、酱油、糖续炒，炒至半熟时放入鸡胗，再放入葱段，斟酌以盐、白胡椒粉调味即可。
