麻油下水

准备材料：

【高汤】 1200㏄
【鸭胗】 75公克
【鸭心】 75公克
【鸭肝】 75公克
【鸭肠】 75公克
【姜片】 5片
【麻油】 50㏄
药材：1钱
【米酒】 3大匙
【鸡精】【粉】 1大匙
盐1小匙

麻油下水的做法

1.将鸭心对切成半；鸭肠、鸭肝切小块；鸭胗切片，放入滚水汆烫1∼2分钟，再用冷水清洗待凉备用。

2.取一中华锅，将锅烧热，加入50㏄的麻油及姜片爆香，再加入1200㏄的高汤及作法1所有的鸭内脏，开中火煮约10分钟，再放入所有的调味料略煮即可。