富贵鸡

准备材料：

主料：【鸡】 1200克

辅料：【荷叶】 30克
【猪里脊肉】 150克
【鲜香菇】 30克
【竹笋】 110克

调料：【芡粉】 5克
【大葱】 50克
植物油75克
姜5克
【酱油】 20克
料酒25克
盐2克
味精5克
白砂糖5克
【冬菜】 40克

富贵鸡的做法

1.先切去鸡的脚掌，再用刀背敲扁(鸡骨敲碎，但不要弄破弄皮)，和葱（拍扁）、姜（拍扁）、酱油、料酒一起腌10分钟，香菇泡软去蒂，所有猪里脊肉、香菇、冬菜、竹笋、辣椒、葱30克，切成细丝备用。

2.炸油半锅烧热，放进鸡炸至金黄色即捞起。

3.炒锅留油20克烧热，放猪里脊肉、香菇、冬菜、竹笋、辣椒、葱翻炒至熟，浇淋生粉水炒匀盛起，塞入鸡腹内。

4.将鸡移置玻璃纸上，分别裹上3层，以麻绳捆绑，再分别裹上荷叶2层，同样以麻绳绑紧，然后包上锡箔纸，放置烤箱中，用中火烤约2.5小时即可取出，盛入盘中上桌供食。