火焰香茶醉虾

准备材料：

活【基围虾】 200克。调料【孜然】【粉】 5克
【五香粉】 5克
盐8克
干【淀粉】 10克
干顶级【茉莉花茶】 10克
高度泸州老窖150克
【蒜米】 10克
【青辣椒】 10克
【红辣椒】 10克
【色拉】油25克
锡纸1张。

火焰香茶醉虾的做法

1、活虾洗净后控干水分，用剪子剪去虾须，放入100克泸州老窖中腌渍15分钟后备用。

2、将腌渍好的虾取出，用竹签从虾头一直穿到虾尾，然后在虾身上裹上干淀粉，放入烧至五成热的色拉油中小火炸90秒钟，取出后控油。

3、锅中放入色拉油20克，烧至七成热时放入蒜米、青辣椒、红辣椒大火炒香，再下入孜然粉、五香粉、盐、花茶和炸好的虾中火翻炒2分钟后出锅。

4、将手抓竹签的地方用锡纸包起盛入盘中，四周淋入50克老窖酒，上桌时用打火机将酒点燃即成。