养身红曲醉鸡

红曲(红糟)酱是客家口味的经典味道，是一种养身的好食材，几年来成了养生保健的热门食品，夏天总是爱吃冰品吗? 不如利用红曲天然的红浆色泽和气味，简简单单川烫一下鸡腿肉，再冰入冰箱用时间让美味熟成入味，是一道很适合夏日的冰凉好料理，更重要的是，还兼养身喔!!

准备材料：

【去骨鸡腿】 1只, 【红曲】酱50g, 【米酒】 150g,糖适量

养身红曲醉鸡的做法

1、将去骨鸡腿先画刀，放在铝铂纸上皮朝下，在肉上淋上红曲酱后卷起来成圆柱型，铝铂两边卷起密合

2、将包好的鸡腿放入滚水中煮约15分钟取出，放入冰水中冰镇取出(冰镇可让鸡肉Q弹)

3、用夹链袋装入剩余的红曲醃渍酱，再将鸡腿放入放入袋中，让红曲醃渍酱中浸渍约3天，即可切片食用。