制作30颗蔓越莓馒头。

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准备材料： 【中筋面粉】 1000g
【黄豆粉】 20g
【发粉】 (即 【泡打粉】 ) 16g
【酵母】 【粉】 16g
细砂糖 100g
冰水 500g
【白油】 (或 【奶油】 ) 50g
【蔓越莓干】 200g

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蔓越莓馒头的做法

1

面团搅拌1：将粉类及细砂糖以钩型搅拌器慢速拌匀。

2

面团搅拌2：倒入水，慢速搅拌至无粉末后，转中速继续搅拌。

3

面团搅拌3：搅拌成团后加入白油，中速搅拌至表面光滑。转慢速加入蔓越莓干拌匀。

4

面团搅拌4：整圆后，盖锅盖松弛10分钟。

5

面团分割1：分割成30个，每个60g。

6

面团分割2：滚圆后底部垫纸，放入蒸笼内。

7

面团发酵1：蒸笼放桌上即可，不要架到蒸锅上，盖锅盖，发酵30分钟。

8

面团发酵2：约膨胀为2倍大。

9

面团膨胀的差不多时，以蒸锅煮水，水滚后转中火，架上蒸笼，蒸12分钟。

10

关火，继续闷2分钟后微开锅盖，让水蒸气散去后，再快速掀盖。

11

蒸熟的馒头约膨胀至3倍大，将馒头置于网架上放凉。

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