麻辣牛筋

准备材料：

【牛筋】 1磅（460克左右）
葱2根
姜3片
【八角】 2颗
【蒜蓉】 1大匙
【干红】【辣椒】
【花椒】碎1匙
【黑醋】 10ml
生抽20ml
【老抽】 15ml
煮牛筋的汤120ml
糖1勺
料酒
【麻油】 1大匙
【香菜】

麻辣牛筋的做法

1、牛筋洗净后投入开水内焯1分钟后捞出，切除皮膜及肥油部分，并用冷水冲洗干净。

2、煲里放入开水200ml左右，放入牛筋、姜片、葱白和八角，用中小火焖煮2.5至3小时至牛筋酥烂，可用筷子戳进为止。

3、将煮酥烂的牛筋放入一容器，凉后入冰箱冷藏2-3小时后取出切片。

4、锅里油热后放入蒜蓉、干红辣椒碎和花椒碎爆香，然后加黑醋、生抽、老抽、糖、料酒、麻油和小半杯煮牛筋的高汤，拌匀成麻辣汁。

5、把牛筋片倒入一大碗，然后加入热的麻辣浇汁，搅拌均匀后浸泡20分钟左右即可。吃的时候上面可以撒一些香菜碎。