萝卜丝饼

准备材料：

【萝卜】 200公克
【虾米】 20公克
葱末20公克
【绞肉】 50公克
糖1大匙
水50㏄
【油皮】：200公克
沸水100公克
冷水40公克
【猪油】 30公克
【油酥】：140公克
猪油70公克
盐1小匙
【香油】 1大匙
【胡椒】【粉】少许
盐少许
【鸡】粉少许

萝卜丝饼的做法

1.将中筋面粉加入沸水搅拌再加入冷水拌成面团。

2.作法2的面团加入猪油揉至光滑，放入容器，盖上保鲜膜醒20分钟，作成油皮。

3.将低筋面粉、猪油混拌均匀，分成10小块，做成油酥。

4.将作法2的油皮，包上作法3的油酥，撖成长条状后，从尾端捲回成圆筒状，再重复一次；用保鲜膜盖上醒20分钟，作成面皮。

5.将萝卜刨丝，加入盐腌15分钟，挤干水份；将材料中的糖、水拌匀成糖水。

6.将虾米泡软切末，加入少许油略拌一下，放入已预热烤箱中，以200℃烤约3分钟后取出，以作法5的萝卜丝、绞肉、所有调味料拌匀成内馅备用。

7.以作法4的面皮，包入作法6的内馅，刷上作法5的糖水，沾上白芝麻，放入已预热烤箱中，以200℃烤约25分钟即可。