锅塌番茄

准备材料：

【西红柿】 500克、【鸡蛋】 2个、【面粉】 50克
豆油100克
精盐、白糖、【芝麻】 (焙好)、【芝麻油】、【大葱】、【生姜】、料酒各适量
【鸡汤】 250克。

锅塌番茄的做法

1、西红柿洗净，用开水烫约2分钟，去皮，去蒂，切成2厘米厚的片，撒上少许精盐，腌渍入味。

2、大葱、生姜、洗净切成碎末；鸡蛋打入碗内，抽打起泡。

3、炒锅注油烧至四五成热，将西红柿两面蘸上面粉，再蘸匀鸡蛋液，逐片下入油锅中，将两面均炸成金黄色。锅中放入葱末、姜末、鸡汤、精盐、白糖，盖上锅盖，旺火烧开，放入炸西红柿片，改小火煨片刻，加入料酒，当汤汁收干时，淋入芝麻油，入盘，撒上芝麻即可。