卤牛心

准备材料：

A. 【牛心】 1个
B.蒜末50公克
【沙拉油】 120cc
【酱油】 65cc
【酱油膏】 65公克
【老姜】 20公克
【米酒】 55cc
葱段60公克
【青蒜】 60公克
【鸡】【粉】 12公克
盐15公克
糖15公克
水2300cc

卤牛心的做法

1.将包覆在牛心最外面的一层保护膜剥除，再放入滚水中汆烫一下备用。

2.热锅，倒入沙拉油烧热，以小火将蒜末炸至呈浅金黄色时捞起沥干油脂，即为蒜酥。

3.取蒜酥40公克与调味料充分拌匀，再放入牛心泡至调味料中，一起放入冰箱冷藏约60分钟至入味。

4.将牛心取出，将调味料煮沸，放入牛心再次煮沸后转中小火，并盖上锅盖继续卤煮约20∼25分钟即可。