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台式卤汁
准备材料：
【卤包 】 ：4粒
【花椒 】 1钱
【桂皮 】 1钱
【丁香 】 0.5钱
【胡椒粒 】 1钱
【草果 】 5粒
【陈皮 】 1钱
辛香料：1颗
葱4支
姜80公克
【蒜头 】 10粒
【辣椒 】 3支
其他材料：20公克
【高汤 】 3000㏄
【甘蔗 】 200公克
【酱油 】 300㏄
【冰糖 】 100公克
砂糖50公克
【辣豆瓣酱 】 50公克
盐30公克
【糖色 】 50㏄
【老抽 】 30㏄
【米酒 】 600㏄
【沙茶酱 】 100公克
台式卤汁的做法
1.取锅，加入少许油、八角和花椒炒香后，连同其他卤包材料一起装入卤包袋中绑紧。
2.续于锅中，放入辛香料爆炒后盛起。
3.在锅中加入砂糖炒匀后，加入剩余的调味料、作法1、2的食材、香菜梗、高汤和烧过的甘蔗先以大火煮至滚沸，再以小火慢煮3∼4小时即为台式卤汁。
