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【鸭 】 1只爆香料:数支 【姜片 】 数片 【八角 】 1粒厚 【桂皮 】 2支 【冰糖 】 1大匙 【香油 】 1大匙 【卤汁 】 :1瓶 【酱油 】 1杯水1杯酱油1/2杯 【米酒 】 1/2杯糖2大匙 【五香粉 】 少许 【胡椒 】 【粉 】 少许
(1)鸭子用腌料腌4∼5小时。
(2)锅子预热,用香油炒化冰糖,放入其它爆香料爆香后,将腌好的鸭子放入,干爆上色。
(3)倒入所有的卤汁材料,以中火卤45∼50分钟即可。