【虾仁 】 100g,盐1ml, 【香油 】 1ml, 【白胡椒 】 【粉 】 0.5ml, 【高丽菜 】 切丝100g, 【洋葱 】 切丝15g, 【胡萝卜 】 切丝15g, 【橄榄油 】 5ml,日式 【芥末 】 20g, 【原味优格 】 100g, 【柴鱼片 】 8g, 【海苔丝 】 8g,水130ml, 【中筋面粉 】 100g, 【太白粉 】 15g, 【鸡蛋 】 1颗,白糖2ml,盐1ml
『煎饼面糊』:
1.在搅拌盆里倒入 水130ml。
2.筛入 中筋面粉100g &太白粉15g,同方向搅拌均匀,静置15分钟。
3.将 鸡蛋 打散后加到面糊里,并加入 白糖2ml 及 盐1ml ,同方向搅拌均匀。
『日式虾仁烧煎饼』:
1.将虾子 拨壳→剖背→清除肠泥→洗净→擦干→调味(盐1ml、香油1ml、白胡椒1ml),用手捏匀后备用。
2.将 高丽菜切丝(5mm)、洋葱切丝(5mm)、红萝卜刨丝(3mm) 备用。
3.在不沾锅中倒入 橄榄油(5ml),放入 洋葱丝 及 红萝卜丝, 开中火加热。
4.锅热后放入 高丽菜切丝、洋葱丝 及 红萝卜丝,中火均匀拌炒至高丽菜开始软化。
6.将炒好的馅料倒入面糊里混合均匀。
7.在不沾锅中再倒入 橄榄油(5ml),开小火加热。
8.锅热后倒入煎饼面糊,小火煎到饼皮周围颜色由乳黄色泽开始通透变深,翻面再煎 2分钟就可以关火起锅,切成八等份装盘。
9.将日式芥末(20g) 及 原味优格(100g) 混合均匀后淋在煎饼上。