这是一道很常见的火腿蛋炒饭，经过巧妙的稍微变化，变得很缤纷漂亮。不是只是好看，还要好吃。祕诀在于无须用隔夜饭就能做出膨松粒粒分明的炒饭；当然原则上也不能用过于湿黏的白饭。用美奶滋代替食用油，好吃不油腻，还带点甜甜的味道。炒起来的饭能够膨松好吃。 再加以用漂亮的蝶豆花的蓝、姜黄的黄、蛋白的白、紫色高丽菜的紫、荷兰芹的绿、火腿和红萝卜的红。天然的食材创造出色彩缤纷的炒饭，增加食欲。惊艳呀！

---

准备材料： 【白饭】 1碗
【鸡蛋】 3个
紫色 【高丽菜】 少许
【火腿】 适量
【美奶滋】 少许
【荷兰芹】 或 【青葱】 少许
【红萝卜】 少许
【姜黄】 汁 少许
【蝶豆花】 【粉】 适量
【胡椒】 【粉】 少许
盐 少许

---

缤纷火腿蛋炒饭的做法

1

准备食材，所有疏菜切成小碎丁，火腿也切成小碎丁。蛋白、蛋黄分开。姜黄汁(新鲜姜黄磨细挤出汁来)加入蛋黄液里拌匀。

2

白饭趁温加入美奶滋、蝶豆花粉拌匀。白饭变成蓝色饭。

3

起少油锅炒蛋黄(姜黄汁事先已经加入蛋黄液里)，用多双筷子绑起来，趁蛋未熟之前就开始在锅里搅拌，小火拌到熟。蛋白也是同样作法。

4

蛋黄、蛋白都炒好了，盛盘。

5

同锅先炒蓝色的饭，加盐、胡椒粉拌匀。

6

再加红萝卜、高丽菜、火腿、拌炒，最后荷兰芹放入拌匀即可。

---