沙茶焖鸭

准备材料：

净【肥鸭】 1只、净【土豆】 150克
水发【香菇】 50克
料酒、【葱姜汁】各20克
【沙茶酱】 25克、【酱油】 10克、精盐1克、味精2克
【胡椒】【粉】 0.5克
白糖15克
湿【淀粉】 10克
汤500克、油800克。

沙茶焖鸭的做法

1、将土豆切成块。肥鸭治净，下入烧至七成热的油中炸至外皮脆硬呈金黄色时捞出，沥去油。

2、待油温升至七成热时，下入土豆块，炸呈金黄色时捞出，沥去油。

3、将肥鸭先斩断头、腿、翅，再将鸭身斩成条块。

4、锅内放入汤，加入料酒、酱油、葱姜汁、沙茶酱用大火烧开。下入鸭块、香菇加盖焖至七成熟。下入土豆块，加入精盐、白糖，继续用小火加盖焖至熟烂。

5、将鸭肉取出、按原形摆入盘内，土豆块围摆在鸭子的周围。锅内汤汁用大火收浓，加入味精、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，出锅浇在盘内鸭子、土豆块上即成。