50克清水(我家的 【牛奶 】
【果汁 】 刚好用完)
66克 【沙拉油 】
【低筋面粉 】 100克(80克普通+20克 【玉米粉 】 )
【鸡蛋 】 4个
糖90克(16( 【蛋黄 】 )+74( 【蛋白 】 ))
【抹茶 】 【粉 】 6克
白醋
食盐少量
1. 清水加16克糖搅拌至完全融化
2. 加入油搅拌至混合均匀,呈白米汤状
4. 加入蛋黄,搅拌至均匀,呈光亮面糊
5. 蛋白加少量白醋和食盐,打至粗泡,分三次加入砂糖,打至硬性发泡
8. 将抹茶面糊倒入蛋糕面糊中,稍微搅拌两下即可呈现云彩状,不用拌匀[美食中国]
9. 将整个面糊倒入已铺好油纸的平底烤盘,用刮刀抹平后送入已预热200度的烤箱倒数第二层烘烤,我用烤网支撑平底烤盘
10. 200度烘烤至表面结皮后,转180度继续烤,总共25-30分钟,烤至轻拍表面回弹良好即可出炉
11. 出炉马上倒扣,把油纸揭掉,一两分钟后将蛋糕体倒翻至另一张干净的油纸上,趁热抹果酱,连同油纸一起卷起,定型。
12. 待整个蛋糕体稍凉成型后,将油纸抽出,便可切块装盘