排骨炖藕

准备材料：

【排骨】 500克
【莲藕】 500克
清水适量（可以没过莲藕及排骨为宜）；纱布一块
【生姜】
葱段
【花椒】
【八角】少许；料酒一汤匙。

排骨炖藕的做法

1.排骨剁小块，洗净汆烫后捞出放入炖锅（砂锅最佳）。

2.莲藕洗净滚刀切小块（不宜太大，否则不容易煮得软烂）与排骨同时放入锅中。

3.纱布洗净，呈方形摊放在砧板上；葱姜洗净分别切段和片，与八角，花椒一起用纱布包好系紧，放进砂锅（这样就可以避免喝汤的时候把散开的大料捞出来丢掉的麻烦）；

4.倒入一汤匙料酒，砂锅加清水，直到没过排骨及莲藕为宜，上火炖煮，沸腾后转小火炖煮1小时即可。

注意事项：最后上火炖煮的时间，根据个人喜好莲藕的软烂程度而定（越软烂的自然炖的时间越久一些）；炖煮的过程中可根据实际情况加入开水，以免烧干锅。