南洋风味之简易版手抓饼（Roti Canai)

印度甩饼（Roti Canai 或 Roti Pratha) 一直以来是孩子们的最爱，邱妈咪在温哥华和媳妇合力，采用了葱抓饼的做法，变出了这简易版的手抓饼，让儿子们在异乡解馋。。。
南洋风味之简易版手抓饼（Roti Canai)

准备材料：

1、【中筋面粉】 -600g

2、糖-20g1汤匙

3、盐-5g1~2茶匙

4、热水或热【牛奶】 -160ml/cc

5、冷水-80~100ml/cc(水量足够搓成柔软的【面团】即可）

6、【鸡蛋】 -1颗

7、食用油或【玛琪琳】 -40g约3汤匙(可以用更大量的油脂
请【参】考小诀窍5)

8、【油酥】
食用油或溶化玛琪琳适量（涂搽【面片】用）

南洋风味之简易版手抓饼（Roti Canai)的做法

1、面团的做法：把盐及糖混入面粉中拌匀，倒入热水进入面粉中，用筷子快速搅拌成棉絮装。

2、再加入冷水继续搅拌，稍微降温。（冷水别一下加完，面粉的干燥度不一，留下一些后加，用来调节面团的柔软度。或者需要更多的冷水）

3、图1：加入其他的材料，慢慢把面团搓揉至柔软的面团，把面团分割成9个面剂子，每颗面剂子都涂些食油，然后盖起，休面至少2小时。

4、图2：把面剂子擀成椭圆或长方形状，越薄越好。

5、图3：在面片上涂搽一些油酥，或食用油或溶化的玛琪琳。这样子面片才不会粘黏，擀出来的煎饼才会有层次。

6、图4：把面片由长边卷起成长条。

7、图5：把面条子盖起，休面一会。

8、图6：依次序取出面条子，捉着长条两头，然后两头分别前后扭转。

9、图7：然后把扭转成麻花状的面条子盘起，盖起休面20分钟。

10、图8：把休面好的面团放进裁好成文件夹的塑料袋中压扁。

11、图9：把面团擀成薄饼状。擀完9片饼后，再重复擀一遍（因为有的饼会有一些回缩的现象。当然如果你喜欢厚面皮的口感，这工夫就可以省略了。

12、图10：烧热平底锅，用1汤匙的食油中火煎烙薄饼成金黄色，然后拍松煎饼。

13、图11：可以净吃或煮一锅牛肉杂菜小扁豆咖喱（食谱下期上载）蘸着吃，味道一流喔！