酥脆的派皮浓浓的格斯酱还有酸酸甜甜的草莓 好吃到想一吃再吃 (如果觉得格斯馅太麻烦可以使用之前教过的卡士达酱当内馅也可以)

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准备材料： 【草莓】 适量
【低筋面粉】 250g
盐 5g
水 120g
【无盐奶油】 200g

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草莓千层派的做法

1

派皮:把面粉倒进大碗里或是料理台把中心挖空形成粉墙把盐和水加入中心的洞 用手指慢慢把面团揉起来(成团并不会黏手就可以了不要过度揉捏)接着用保鲜膜盖起来静置15分钟

2

接者把奶油从冰箱拿出放进袋子里用擀面棍杆成约1-2公分厚的片状奶油(奶油静量不要太软会不好操作)

3

把静置好的面团杆成比奶油还大的长方形 接者把奶油放在中间把上下的面团折进来 好把奶油包起来

4

接下来把面团杆呈长方形(如果奶油太硬先用压的稍为压开在杆) 用目测把面团分成三等份再把其中1/3往中心折

5

在把剩下的1/3往内折盖在前一片上 之后转90度呈长方形重复刚刚的动作杆薄后折成三层面团 用保鲜膜包住冷藏20-30分

6

冷藏好后一样转90度再重复一次折成三层面团 后在包保鲜膜冷藏15分钟 冷藏好之后重复刚刚的动作两次这两次杆完都要冷藏15分钟。最后一次冷藏完后再搭约杆成0.5公分厚 用刀依照自己想要的大小切一片片的 接着用叉子每一片都戳洞 再经烤箱前在派皮上扑上一层烘焙纸在放上另一个 烤盘压着烤避免过度膨胀

7

在考完的前2-3分钟把派皮上的烤盘跟烘焙纸拿掉 在派皮上撒上一层糖粉 再继续考让糖粉融化形成薄薄的一层糖 考完之后拿出来放凉就完成了。格斯酱:把蛋黄 面粉和糖加一起拌匀 香草棒剖半把香草子刮出加入牛奶里 后加热再倒入刚刚的蛋黄糊边半边煮到浓稠 就像卡士达那样就可以起锅倒入碗里把保鲜膜盖在酱上冷藏 冷却后再加入打发的鲜奶油就完成了(如果酱不想要太西的话 在煮的时候可以煮浓稠一点或是鲜奶油打发一点 拌起来有西些颗粒也没关西)

8

组合:拿起一片放凉的派皮上面加一些格斯酱放上对切的草莓在挤一些酱在草莓上 后放上另一片派皮 重复一次刚刚的动作 最后放上第三个派皮就完成啦

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