苦瓜肥肠

准备材料：

主料：【苦瓜】 1根
【大肠】 1条
【辣椒】 1个
蒜末1大匙

调料：酒1大匙
酱2大匙
糖1茶匙
【胡椒】【粉】少许
【芡汁】半大匙

苦瓜肥肠的做法

1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。

2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。

3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。

4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。

重点提示

1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。

2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可。