芒果舒芙蕾

份量：4杯

准备材料：

【芒果】果泥500公克
【柠檬汁】 20公克
【蛋白】 120公克
砂糖120公克
水240公克
动物性【鲜奶油】 500公克
【芒果酱】适量
芒果【果粒】少许
【薄荷叶】少许
【开心果】碎少许

芒果舒芙蕾的做法

1.将芒果果泥和柠檬汁混合拌匀。

2.砂糖和水放入锅中，以中火煮至120℃后，倒入稍微打发的蛋白迅速打发至湿性发泡，再加入作法1拌匀。

3.将动物性鲜奶油打发后与作法1混合搅拌均匀。

4.准备4个杯子将作法3倒入杯中，以抹刀抹平陆续完成后置于冰箱冷冻至凝固，取出涂上芒果酱再摆上芒果果粒、薄荷叶并撒上少许开心果碎装饰即可。