椰汁月见紫米

香浓的紫米粥配上日式QQ的月见丸子，这个在日式餐厅中才能吃到的和风甜点，其实自己在家里也可以动手做喔!! 【椰汁月见紫米】 http://www.youtube.com/watch?v=L58xWnA9MGQ

准备材料：【椰奶】 120克
【紫米】 100克
水 1200克
砂糖 80克
【糯米粉】 200克
砂糖 50克
热水 80克

椰汁月见紫米的做法

将紫米稍微洗净后浸泡一个晚上备用。(水需高过紫米浸泡)

紫米粥将浸泡一晚上的紫米沥干水分，放入锅中加1200g的水煮约80分钟。(过程中需不时搅拌)

紫米煮80分钟至颗粒软Q后，加入80g的砂糖拌匀融化后即完成。

月见丸子将糯米粉、糖放入搅拌盆中，加入滚烫的热开水用筷子拌匀。

筷子拌至不烫手的程度后，改以手捏将糯米粉揉成团，成团后可多揉几下，做出来的丸子较有Q劲。

做好的糯米团分成两份，搓成长条状后分别切成12个小面团搓圆，共24颗丸子。

在搓圆的丸子中间以指腹或筷子的后端压一个凹洞。

下滚水锅中向煮汤圆般煮至浮起及可捞起。

捞起的丸子要放在水中以免互相沾黏，现吃可直接放在紫米粥里，或是舀一碗煮丸子的水将丸子泡在里面。

将紫米粥(冰或热皆可)舀入碗中约8分满，依喜好加入几颗月见丸子，最后淋上少许椰浆及完成。