三杯鸭舌

准备材料：

【鸭舌】 250克。调料青、【红辣椒】段各100克
【干海椒】 20克
葱段、【香菜】各30克
香菜叶5克
三杯汁80克
炸【蒜子】 10克
【色拉】油、潮州【卤水】各800克。

三杯鸭舌的做法

1、鸭舌入沸水中浸泡5分钟，刮去表面舌苔，洗净后捞出控水，用葱段、香菜腌渍30分钟。

2、将腌好的鸭舌放入卤水中小火卤30分钟，捞出备用。

3、将卤好的鸭舌放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟，捞出控油；锅内留油30克，烧至七成热时放入干海椒、炸蒜子爆香，再加入三杯汁、鸭舌、青红辣椒段中火翻炒2分钟，撒上香菜叶出锅装盘即可。