芥菜肉片汤

准备材料：

材料：【松坂猪肉】半斤
【芥菜】 1斤
葱2根
【嫩姜】 1小块
【老姜】 1块
【香菜】 1把

【辣椒】 1根
【葛根】 5钱
【桂枝】 2钱
【红枣】 6粒
【甘草】 2钱
【扁鱼干】适量调味料：盐1小匙
【味霖】 1大匙
【酱油膏】 3大匙*
道具：滤纸袋

芥菜肉片汤的做法

1.将桂枝和甘草装入滤纸袋中包妥成为桂枝甘草药包，红枣去籽，老姜连皮切片，芥菜剥散后洗净再切成小块，葱切末，辣椒切末，香菜切小段，嫩姜切丝备用

2.取一个碗，加入葱末、辣椒末、酱油膏、味霖和少许水搅拌均匀成为酱料备用

3.锅中放入适量的水、葛根、桂枝甘草药包和红枣以大火煮滚，再加入扁鱼干、老姜片和芥菜煮5分钟

4.接着放入猪肉盖锅焖煮至肉熟，然后先将猪肉起锅备用，再加入盐调味即可完成芥菜肉片汤

5.将猪肉逆纹切片后排入盘中，再加上嫩姜丝后，淋上酱料，放上香菜即可完成嫩姜拌肉片

厨师叮咛：

*芥菜肉片汤有助于发汗，可舒缓肩、颈和头部的紧绷感，同时可将冷气的寒气逼出体外，避免因夏天室内外温差过大、忽冷忽热，而造成的身体不适

*肉片因拌入姜、香菜、葱和辣椒等辛温发汗的食材，可达到袪寒湿的功效，有助于纾解冷气症候群的症状