过年即将到来~~~赶紧来是做 一直以来我都使用在来米泡米/磨米在料理 今天使用在来米粉做『传统芋头糕』 方便现代人取材方便选用~在来米粉 拿捏恰当好~软硬度~Q度~味道完全刚好 成功分享希望你也会喜欢~(^0^)

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准备材料： 【在来米粉】 1包600g
【芋头丝】 2斤-3斤
冷水量米杯 3.5杯约600g
沸水量米杯 8.5杯约1500g
康宝鲜味 【炒手】 【鲣鱼】 【粉】 少许
【胡椒】 【粉】 适量
盐巴 少许

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小吟爱做菜~年节的气份-传统芋头糕的做法

1

新鲜芋头(大小颗)都可以→去皮→洗净→刨丝→备用

2

(水磨)在来米粉

3

蒸笼底层先铺布→在铺上玻璃纸

4

冷水3.5杯约600g&在来米粉搅拌均匀

5

芋头丝(先用沸水8.5杯约1500g同时煮沸)→冲入米浆中→加入调味料搅拌均匀

6

将5的材料倒入准备好的蒸笼里→抹平开始炊蒸→时间约水开转小火→1小时左右

7

可以使用免洗筷子由中心点插入在拿起看沾黏度是否熟透(不黏竹筷子表示熟透)

8

完成 ※在来米粉跟新鲜的在来米现磨米浆不一样喔....※在来米粉本身蒸出来就会QQ(有掺粉)※在来米现磨米浆就要加太白粉跟面粉

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