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【生粉 】 【面粉 】 【黄酒 】 【鸡蛋 】 姜盐糖醋油葱
1、用盐、黄酒、姜片、葱段、生粉、面粉腌制
2、面粉和生粉的比例为1-3,量不要加太多,适量而止。
3、六成热的油温开始炸,炸好第一遍待用。复炸一次的作用是让排骨更加的香酥。
4、锅内留少许底油,加适量的水喝白糖、少许盐、老抽适量加热。
5、勾芡,淋热油,加香醋调拌均匀。
6、最后把复炸的排骨倒入翻炒均匀,让糖醋汁包住排骨为佳。