扁豆馅蒸饺

所谓蒸饺，乃一种蒸制的烫面饺子。蒸制，是说烹饪方法不同于水煮，不直接接触水。烫面，是说饺子皮的和法不用凉水，而用热水。

准备材料：

【扁豆】 200g
【酱油】
盐适量
【葱花】
姜末适量
【香油】 1茶匙5ml
【鸡汤】 500g
【面粉】 500g
【猪五花】肉500g

扁豆馅蒸饺的做法

1、将猪五花肉剁碎，在锅内煸炒熟，加入姜末、酱油、鸡汤搅稀倒出，放冰箱内凉透。扁豆用开水烫一下，切碎。

2、肉馅凉透后，放扁豆、葱花、香油拌匀。

3、把面粉用开水烫好，揉成面团，揉匀后搓成长条下成50个面剂，擀成圆薄皮。

4、包成月牙形的饺子摆在屉内蒸10分钟左右即熟。