变化风的cheese蛋糕，将cream cheese的量少点，取而代之的是用轻盈的蛋白霜取代厚重的cheese面糊，配上底层松软的抹茶戚风蛋糕，将口感层次又变化得不同，尝起来的味道是如此的轻爽，淡淡的抹茶香，配上甜甜的红豆，真的美味极了～ 即使在吃到肚皮撑了，还想再来一口哩！！

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准备材料： 【蛋黄】 2颗
白砂糖 15g
【蛋白】 2颗
白砂糖 30g
【无盐奶油】 30g
【低筋面粉】 60g
【玉米粉】 15g
【抹茶】 【粉】 5g
【鲜奶】 50cc
盐 2g
chreamcheese 90g
【蛋黄】 2颗
砂糖 30g
【蛋白】 30g
【抹茶】 【粉】 3g
4吋圆形活动模 一个
舒芙蕾模 三个

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起士蛋糕变化风～『静冈抹茶红豆cheese舒芙蕾』的做法

1

一．底部抹茶戚风蛋糕（4吋圆形）将蛋黄加入砂糖15g先行搅拌后，再续加入鲜奶50cc及无盐奶油25g充份搅拌。

2

再续加入事先过筛的低筋面粉、玉米粉、抹茶粉用刮勺轻轻拌匀。再取另一钢盆将蛋白2颗加入砂糖30g用手持搅拌机打发呈直角尖立接近硬性发泡后，分2~3次加入蛋黄盆内轻轻拌匀后倒入4吋圆形活动模型内，进烤箱以上下火180度烤约25分钟取出倒扣放凉即可。

3

放凉的蛋糕，切成三片厚约1cm的蛋糕片备用。

4

将蛋黄加入砂糖30g微微搅拌后，加入事先软化的cream cheese搅拌，如果有些小颗粒，可用刮勺稍加用力用按压的方式搅拌。※如果想让面糊再细致点，可用手持电动搅拌机再拌匀几下即可。

5

将起士面糊用筛网过筛一下，再加入抹茶粉3g拌匀。

6

取另一钢盆将蛋白2颗加入砂糖30g打及呈直角尖立偏硬性发泡后，加入上述的cheese面糊用刮勺轻轻地拌匀后备用。

7

将舒芙蕾内放入事先切好的抹茶戚风蛋糕，再放入适量的蜜红豆如图。

8

将chesse面糊倒在底部蛋糕上，倒满后再用模刀稍微抹平，再准备一个长型烤盘，倒入1/3量的热水，将舒芙蕾烤模放在上面隔水烘烤30分钟再取出即可。

9

刚烤出来的舒芙蕾顶层膨胀如戴上一顶帽子，就成功了！！

10

美丽的圆顶外形，就是舒芙蕾最可爱的地方！！

11

在这里为了健康考量，在上面没有另外撒糖粉，如果嫌不够甜的朋友可以斟酌自行加。我喜欢那自然淡淡的抹茶香气，当汤匙挖下去时，可以感受那蛋糕糊的松软。

12

续上说明。

13

尝了一口后，那种在舌尖瞬间融化的口感，很快地．．．烤得这三盅cheese舒芙蕾会很快就要被我扫下肚了．．．（这可得用很强的克制力才能阻止自己手不再去动那汤匙＞＜）

14

续上说明。

15

在作这道甜点时，就预想好不要有太多的奶味，在面糊上，cheese的量较少点，取而代之的是利用轻盈的蛋白霜来取代厚重的cheese面糊，配上底层松软的抹茶戚风蛋糕，将口感层次又变化得不同，是一道很想让妳一尝再尝的甜点。

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