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寸金鱼籽粒
准备材料：
【鲜鱼 】 籽（新鲜 【鲤鱼 】 【鱼籽 】 ）300克
【鸡脯肉 】 50克
【羊肠 】 100克
【鸡蛋 】 50克
【面粉 】 50克。调料盐5克
味精3克
【鸡 】 【粉 】 3克
料酒5克
【花椒 】 粉1克
【辣椒面 】 2克
【孜然 】 粉3克
【色拉 】 油1500克
【淀粉 】 20克
【大红浙醋 】 5克
【麦芽糖 】 10克。
寸金鱼籽粒的做法
1、将羊肠外部清洗干净，整个地将内腔翻过来，用刮刀将羊肠内部脏物刮净，然后用面粉反复搓揉20分钟以去除所有的污渍和油脂，最后将内腔翻过来清洗干净即可。
2、鸡脯肉洗净，用刀挑去筋膜，用刀剁成蓉备用。
3、鲜鱼籽洗净，用手轻轻搓揉成粒，加入鸡蛋、鸡肉蓉、淀粉调匀后放入盐、味精、鸡粉、料酒、花椒粉、辣椒面、孜然粉调味成稀糊 ，再将糊灌入羊肠内。
4、将羊肠放入笼中大火蒸10分钟后取出，抹上麦芽糖和大红浙醋晾干。5、锅内放入色拉油，烧至六成热时放入晾干的羊肠小火炸5分钟后捞出，改刀成段装盘即可。
