有4层的口感，最底层焦糖冻、布蕾层、卡式达酱、蛋糕，搞工做两次烘烤就为了藏住卡式达酱

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准备材料：糖 50g
水1 30g
水 100g
【洋菜粉】 1g
【鲜奶】 130g
糖 10g
【蛋黄】 1个
低筋 5g
【玉米粉】 5g
【香草夹】 1/3支
【无盐奶油】 5-10g
动鲜 100ml
【鲜奶】 300ml
【蛋黄】 3个
【全蛋】 1个
糖 30g
【鲜奶】 35g
【奶油乳酪】 100g
【无盐奶油】 40g
【蛋黄】 4个
低筋 50g
【玉米粉】 15g
【蛋白】 4个
糖 45g
【可可】 / 【抹茶】 5g
【糖粉】 /糖粉 2g

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乳酪布蕾烧的做法

1

糖+水1煮到虎珀色加入100g热水煮滚在加入洋菜粉煮3-5分倒入容器中，共12个胖胖杯，洋菜粉比例1:150，（10g/个）

2

材料2全部拌匀煮至浓稠放冷装袋备用~

3

动鲜加鲜奶加糖煮到温温的，另外准备一个容器把蛋都打散冲入鲜奶液拌匀，过筛两次倒入焦糖冻的容器中，烤箱150烤盘装热水烤30分钟取出放凉（47-48g/个）参考俏妈咪

4

挤上卡式达酱（随意）

5

烤盘多加一些水烤温改180/150继续预热1.奶油乳酪+鲜奶隔水加热在加入奶油拌匀（温度勿太高）加入蛋黄拌匀，最后加入过筛低筋与玉米粉拌至无粉状备用2.蛋白分3次加糖打至尖挺3.挖1/3蛋白到1.拌匀在倒回2.一字轻拌均匀4.先把原味4杯装到容器内

6

5.剩余的蛋糕糊分2份6.剩余的蛋糕糊分2份6.其中一份取1/3拌入可可粉，在倒回去轻拌均匀，平7.其中一份取1/3拌入可可粉，在倒回去轻拌均匀，平均放到4杯容器内7.抹茶同可可做法180/150烤10分上色，150/130烤30分，蛋糕针插入不沾黏，开小缝闷五分钟~~出炉放凉

7

享用

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