香苹薄片牛排

蛋黄酱作法：少许干葱碎、白酒、马沙拉甜酒混合煮至浓缩一半，过滤掉干葱碎，加入蛋黄隔水加热，再加澄清奶油，打至发泡即可。淋酱汁作法：奶油炒干葱碎、蒜碎、苹果碎，再加波特酒、牛肉高汤、鲜奶油，浓缩至所需浓度调味即可。
香苹薄片牛排

准备材料：

【菲力牛排】 200g
富士【苹果】 2个
【干葱】碎少许
蒜碎少许
【牛肉高汤】 20ml
【波特酒】 200ml
【红酒】 200ml
【蜂蜜】少许
【甜豆】 20g
盐少许
【无盐奶油】少许
【鲜奶油】少许
【蛋黄酱】少许
【胡椒】少许

香苹薄片牛排的做法

1.菲力牛排切成四片各50g，拍成薄片加盐、胡椒备用。

2.苹果去皮切成条状，以红酒入味，再加蜂蜜一起煮至熟软。

3.薄片牛排包作法2的苹果，入锅煎后再加蛋黄酱烤上色即可。

4.甜豆加少许水和无盐奶油、盐、胡椒烫熟作为盘饰。