喵母厨房
主页
日式轻乳酪蛋糕
准备材料：
A组（混合
筛过）
普通 【面粉 】 ：60g
【玉米粉 】 ：20g
B组
【卡夫奶油芝士 】 ：250g(一盒
室温状态）
【蛋黄 】 ：6个
【黄油 】 ：60g(室温状态
液状）
【鲜奶 】 ：100ml
【香草香精 】 ：1茶匙；盐：1/4茶匙； 【柠檬汁 】 ：1汤匙
糖：70g
C组：
【蛋白 】 ：6个
【塔塔粉 】 ：1/4茶匙
细糖：70g
日式轻乳酪蛋糕的做法
【准备】：
1、A组的两粉筛过，混合。
2、8寸糕盆，四周、盆底抹油，剪一盆底大小烘焙纸铺上(糕盆必须是固底糕盆）
3、在开始打蛋白的时候，开始预热烤箱 200度。
【糕糊准备】：
4、准备一锅热水，取一大盆放在热水上，隔水打发奶油芝士，成糊状 （约20-30秒即可）。
5、加入蛋黄，继续打发。
8、将B组的70g 糖，分2次加入蛋糊中；搅拌好上述的B组，放置在一边。
【蛋白打发】：
9、另取大碗，加入塔塔粉在蛋白中，用电动打蛋器打发C组的蛋白。
10、其中分2次将C组白糖加入打发的蛋白中，一直打到湿性打发状态，即蛋白立挺， 并留在打蛋器棒上不容易掉落即可。
【混合】：
12、将C组的蛋白，分3次加入上述的面糊中；均匀混合。
【烘焙】：
13、上述准备好的面糊，倒入模具中，大力噔两下。
14、在烘焙盘上，倒些热水，约糕盆的1/3处， 最好放一块布在热水中，将糕盆坐在上面。（水浴法）
15、放在下层火， 200度先考18分钟，转为160度13分钟。
14、烤好后，关电，不开门，继续用余温烤30分钟；然后将门开一条缝，再等10分钟。
【摊晾储藏】：
15、取出糕盆，左右摇晃几下，以便蛋糕和糕盆脱离。然后上下翻转倒出。
16、彻底摊晾后，放进冰箱，冷藏后享用。
相关标签：
上一篇：日式咖喱乌冬面 下一篇：日式昆布豆皮香菇炊饭
