夏天是吃芦笋的好季节。看过相关报导..芦笋的营养价值很高~含有『蛋白质、β胡萝卜素、叶酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、膳食纤维，以及微量元素钾、硒、磷、锌等..是很好的抗氧化防癌的蔬菜。』 这么优质的好蔬菜更应该趁盛产期多加以食用才是。这是道很适合夏日~清淡爽口的『芦笋鸡粒炒饭』正当令美味的芦笋,每一口都吃得到,让简约的炒饭更增添鲜美滋味!

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准备材料： 【芦笋】 1把
【鸡柳】 200g
【鸡蛋】 3颗
【白饭】 2碗半
【葱花】 3大匙
蒜末 1大匙
油 2大匙
淬酿 【酱油露】 3大匙
【香油】 1/4小匙
盐 1/2小匙
淬酿 【酱油露】 1小匙
粗 【黑胡椒粉】 少许
油 1/2小匙

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芦笋鸡粒炒饭【淬酿节气食谱】的做法

1

备齐洗净所有食材~葱切末,蒜头切末。

2

将鸡柳切小丁状后加入醃肉用调味料抓匀淹渍片刻备用。

3

芦笋切小丁状,鸡蛋先打入碗中..加入调味料中的盐稍微打散备用。(盐加入蛋汁中除了让蛋有味道外..也可避免直接洒入饭中拌炒时造成不均匀的现象)

4

起油锅~少许油先将醃渍过的鸡丁入锅煎熟后盛出备用,接着再加入适量的油先爆香蒜末和一部分的葱花,香气释出后倒入打散的蛋汁。

5

蛋汁入锅立刻倒入白饭,将饭和蛋汁拌炒均匀后再加入淬酿酱油露调味,最后再倒入煎熟的鸡丁和芦笋丁拌炒约1~2分钟..盛盘前再撒些香油和剩余的葱花拌匀,喜欢辣味者可再加入新鲜的辣椒末或是辣油.辣椒粉再拌匀即可。

6

【炒出粒粒分明的炒饭要诀】~饭不要煮得太软,酱油不要急着加..等蛋和白饭炒散.炒均匀.炒透后再加入淬酿酱油露调味以免焦底。肉类或海鲜可先行煎or炒过再混合口感更好,易熟的蔬菜类最后再加入拌炒才能保持蔬菜的风味喔!

7

炒饭的香气除了爆香的配料和其他食材外..酱油调味更是重点所在! 好的酱油可以让炒饭美味更加分喔!(「淬酿酱油露」100%纯天然酿造,超过150天长时间淬酿出的甘露之味..最能够完美地呈现料理的色香味。)

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