黔味神仙鸭

准备材料：

【仔鸭】一只约1000克
【萝卜干】 50克
【干豆角】 25克
干【黄瓜皮】 20克
【干笋】子20克
干【盐菜】 20克。调料【桂皮】 5克
【香叶】 10克
【八角】 5克
盐10克
【胡椒】【粉】 5克
【醪糟汁】 20克
【猪油】 20克
【色拉】油1000克（实耗50克）。

黔味神仙鸭的做法

1、将鸭子去毛洗干净，脚掌扔掉不用，将用温水泡了半个小时的萝卜干、干豆角、干黄瓜皮、干笋子切成3厘米长的段备用。

2、炒锅放旺火上加猪油，烧至六成热后把切好的萝卜干、干豆角、干黄瓜皮、干笋子、干盐菜下入大火煸香。

3、锅置旺火上烧开水，将鸭子过水5分钟，捞出后抹上醪糟汁待用。

4、锅上火放色拉油烧至八成热，放鸭子小火炸至金黄色，再把卤锅放入八角、桂皮、香叶、盐烧沸10分钟后放入鸭子，小火卤20分钟捞出盛在盘中，覆上上述煸香后的配料，撒上胡椒粉上蒸锅旺汽蒸15分钟取出。