西瓜皮炒青豆

清清爽爽的夏日小炒，有清火、利水的功效。

准备材料：

【西瓜皮】 200g
鲜【青豆】 100g
【红菜椒】丝适量
盐1茶匙（5g）
【鸡精】 1/2茶匙（3g）
油1汤匙（15ml）

西瓜皮炒青豆的做法

西瓜皮削去残留的瓜瓤和翠绿外皮，只留白色部分，切成5cm长的条，青豆用水洗净。

烧开半锅清水，将切好的西瓜皮放入汆一下，捞出沥水；接着把青豆放入，煮3分钟去除豆腥味，捞出沥水。

炒锅烧热，放入油，大火烧热，放入西瓜皮爆炒1分钟，再放入青豆一起炒，调入盐和鸡精，撒上红菜椒丝，大火再炒2分钟盛出。